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技術知識

諾亞口杯的品茶之道

作者: 來源: 日期:2016/12/7 13:44:14 人氣:1178

諾亞口杯的品茶之道

寧可三日無肉,不可一日無茶。琴棋書畫詩酒茶,乃古代文人的七件雅事,彼此密不可分?!败鴲奂鸦?,詩看卷素載”?!爸筌鴮η寤?,弄琴好知音”。柴米油鹽醬醋茶,系百姓生活開門七件事,茶乃生活必需品。白居易詩云:“食罷一覺醒,起來兩盅茶”。茶是一種人生,不同的人品茶能品出不同的意。百姓喝茶是一種需要,和尚飲茶是一種禪,道士品茶是一種道,而對文人來說則是一種文化。諼娜搜壑校 枋巧袷サ難鍇寮ぷ侵 錚 芨 舜 淳 襠系撓湓謾?
每到新茗飄香的時節,那美如碧玉的顏色,沁人心脾的清香,千姿百態茶形,使人賞心悅目,實在是一種藝術享受。西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧、洞庭碧螺春,峰奇山秀湖麗茶香,充滿詩情畫意,優雅動聽的茶名,使人未飲先醉。
品茶時先觀茶形,趁熱聞香,再嘗其味,細細品飲,妙不可言!用水晶般透明的諾亞口杯泡茶:色、香、味俱全!少一樣,都是莫大的遺憾!泡茶時茶不必要放太多;先用滾燙的水先沖洗一下茶葉,再少倒開水蓋蓋悶之;待口杯里熱氣彌漫,取口杯來輕輕晃之,見茶開后,再大水灌之。略悶,開蓋,此時之茶杯內必是滿目翠綠,碧水晶瑩,嫩綠豐腴的嫩芽,朵朵茶芽似寶劍懸掛在杯中,根根茶葉倒立如天飄仙女,徐徐下墜似玉樹臨風。稍后全部沉至杯底,玻璃杯的邊緣浮繞著翠碧的氤氳,清亮鮮綠的葉片透出一種近乎乳香的茶韻?;我幌?,杯里完整、整齊的茶芽就會載沉載浮。茶芽浮沉時展葉放香,清醇、淡雅。呷上一口更是滿口清香、香撲鼻、沖腦門、爽滿腔;緊接著就是肺腑空靈的感覺。面對綠瑩瑩的滿杯綠色,你感到名副其實是在飲春水。
  品茶有講究,一杯茶須分三口喝,第一口試茶溫,第二口品茶香,第三口才是飲茶。呷茶入口,茶湯在口中回旋,頓覺口鼻生香。毛峰的鮮醇爽口,千島銀針、日照清、碧螺春的清和鮮甜,云霧的香馨醇厚,龍井的香郁味甘,一切盡在不言中。
品茶需要好心情。靜夜獨坐靜思,清苦的茶汁幽香四溢,齒間留香,從一片茶葉可品嘗出山川風景與大自然的精神,清除煩慮,品味出茶外的許多人生韻味,心靈復歸寧靜。
品茶需要好環境。飲茶是件淡泊雅事,飲茶的環境,也以簡單清幽為上。夜深人靜,獨享慢飲,超然境界,一杯香茗,一本好書,一曲名樂足亦。
茶可獨酌,也宜共飲。古人講究以茶會友,佳茗、良辰、美景、知音,相聚品飲,雅俗共賞?!昂箍腿瞬璁斁啤?,沏茶小憩,雖不如酒后意氣風發,卻能帶來一片祥和,使主客雙方曲盡情意,談藝論道,不亦樂乎。友誼象茶,越品越濃。
喝一杯好茶,聽一首名曲,讀一本好書,便能在平淡中享受生活的樂趣,有一份虛融淡泊的心境,此為品茶之樂也。

品茶十二道

品茶有三樂,一曰:獨品得神,一個人面對青山綠水或高雅的茶室,通過品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂也;二曰:對品得趣。兩個知心朋友相對品茗,或無須多言即心有靈犀一點通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂也;三曰:眾品得慧。

孔子曰:“三人行有我師”,眾人相聚品茶,相互啟迪,可以學到許多知識,這同樣是一大樂事。
第一道 點香:焚香除妄念。

  俗話說:“泡茶可修身養性,品茶如品味人生?!惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣?!胺傧愠睢本褪峭ㄟ^點燃這支香,來營造一個祥和肅穆的氣氛。

  第二道 洗杯:冰心去凡塵。

  茶,致清致潔,是天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?!氨娜シ矇m”就是用開水再燙一遍本來就干凈的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。

  第三道 涼湯:玉壺養太和。

  綠茶屬于芽茶類,因為茶葉細嫩,若用滾燙的開水直接沖泡,會破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開水?!坝駢仞B太和”是把開水壺中的水預先倒入瓷壺中養一會兒,使水溫降至80度左右。

  第四道 投茶:清宮迎佳人。

  蘇東坡有詩云:“戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人”?!扒鍖m迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

  第五道 潤茶:甘露潤蓮心。

  好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為“潤心蓮”?!案事稘櫳徯摹本褪窃陂_泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤茶的作用。

  第六道 沖水:鳳凰三點頭。

  沖泡綠茶時也講究高沖水,在沖水時水壺有節奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點頭致意。

  第七道 泡茶:碧玉沉清江。

  沖入熱水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”。

  第八道 奉茶:仙人捧玉瓶。

  傳說中仙人捧著一個瓶,瓶中的甘露可消災祛病,救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人,意在祝福好人們一生平安。

  第九道 賞茶:春波展旗槍。

  這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開來,尖尖的葉芽如槍,展開的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍,一芽兩葉的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中,千姿百態的茶芽在玻璃杯中隨波晃動,好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動有趣。

  第十道 聞茶:慧心悟茶香。

  品綠茶要一看、二聞、三品味,在欣賞“春波展旗槍”之后,要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必須用心靈去感悟,才能夠聞到那春天的氣息,以及清醇悠遠、難以言傳的生命之香。

  第十一道 品茶:淡中品致味。

  綠茶的茶湯清純甘鮮,淡而有味,它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚,也不像烏龍茶那樣釅韻醉人,但是只要你用心去品,就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。

  第十二道 謝茶:自斟樂無窮。

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